Sắt là vi chất dinh dưỡng quan trọng giúp trẻ phát triển thể chất và trí tuệ. Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, chậm phát triển, giảm sức đề kháng.
Vậy trẻ em nên ăn gì bổ sung sắt? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết này.
1. Ăn gì bổ sung sắt – Nhóm thực phẩm giàu sắt cho trẻ
Sắt có trong cả thực phẩm động vật (sắt heme) và thực vật (sắt non-heme). Tuy nhiên, sắt heme có tỷ lệ hấp thu cao hơn, trong khi sắt non-heme dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố cản trở hấp thu. Vì vậy, cần kết hợp đa dạng thực phẩm để tối ưu hóa lượng sắt trẻ nhận được.
Thực phẩm chứa sắt heme (từ động vật)
Sắt heme có nguồn gốc từ động vật và được hấp thu tốt hơn so với sắt từ thực vật.
- Thịt đỏ: Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu có hàm lượng sắt cao, dễ hấp thu.
- Gan động vật: Gan gà, gan lợn rất giàu sắt nhưng cần ăn với lượng vừa phải để tránh dư thừa vitamin A.
- Hải sản: Tôm, cua, hàu, sò và cá ngừ là nguồn cung cấp sắt dồi dào.
Thực phẩm chứa sắt non-heme (từ thực vật)
Thực phẩm bổ sung sắt từ thực vật có hàm lượng cao nhưng hấp thu kém hơn sắt heme. Vì vậy, cần kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C để tăng hiệu quả hấp thu.
- Rau xanh: Rau bina, bông cải xanh, cải xoăn chứa sắt và chất xơ tốt cho tiêu hóa.
- Ngũ cốc và đậu: Đậu lăng, đậu đỏ, yến mạch, đậu nành là những lựa chọn giàu sắt.
- Hạt và quả khô: Hạnh nhân, hạt chia, hạt bí và nho khô cũng là nguồn cung cấp sắt đáng kể.
Thực phẩm giàu vitamin C hỗ trợ hấp thu sắt
Vitamin C giúp cơ thể hấp thu sắt non-heme hiệu quả hơn. Nên kết hợp sắt với:
- Trái cây: Cam, chanh, bưởi, dâu tây, kiwi.
- Rau củ: Ớt chuông, cà chua.
2. Hàm lượng sắt thay đổi như thế nào qua chế biến
Đối với quá trình chế biến các thực phẩm bổ sung sắt, quá trình chế biến có thể làm thay đổi hàm lượng sắt trong món ăn. Một số phương pháp có thể giúp giữ lại nhiều sắt hơn.
Để hạn chế chất sắt bị biến đổi sau khi chế biến, nên thực hiện một số biện pháp sau:
- Hạn chế luộc rau quá lâu, tận dụng nước luộc trong chế biến.
- Dùng nồi chảo gang để tăng lượng sắt trong thực phẩm.
- Nấu ăn kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C để tăng cường hấp thu.
3. Trẻ cần bao nhiêu sắt mỗi ngày?
Nhu cầu sắt thay đổi theo từng độ tuổi. Nếu không đáp ứng đủ, trẻ có thể bị thiếu máu do thiếu sắt, ảnh hưởng đến sự phát triển về cả thể chất và tinh thần.
Ăn gì để bổ sung sắt? Trẻ từ 6 tháng tuổi cần bổ sung sắt từ thực phẩm vì sữa mẹ không còn cung cấp đủ. Trẻ đang trong giai đoạn dậy thì (đặc biệt là bé gái) có nhu cầu sắt cao hơn thì cần bổ sung sắt từ các sản phẩm bổ sung hoặc từ các nguồn thực phẩm giàu sắt.
Nhu cầu bổ sung sắt theo lứa tuổi
Xem thêm: Khuyến cáo bổ sung sắt của Viện dinh dưỡng quốc gia
4. Bổ sung sắt qua thực phẩm có đủ không?
Việc bổ sung sắt thông qua thực phẩm có thể đáp ứng đủ nhu cầu nếu trẻ có chế độ ăn đa dạng, cân đối. Tuy nhiên, một số trường hợp cần bổ sung thêm sắt bằng thực phẩm chức năng:
- Trẻ sinh non, nhẹ cân có dự trữ sắt thấp hơn.
- Trẻ từ 6 tháng trở lên không được ăn dặm đầy đủ thực phẩm giàu sắt.
- Trẻ biếng ăn, kén ăn không tiêu thụ đủ thực phẩm chứa sắt.
- Trẻ có dấu hiệu thiếu máu do thiếu sắt (da xanh, mệt mỏi, hay cáu gắt).
Cách nhận biết trẻ thiếu sắt:
- Da nhợt nhạt, môi tái.
- Hay quấy khóc, mệt mỏi, chậm lớn.
- Tóc rụng, móng tay dễ gãy.
Xem thêm: Sắt Glucankid Iron – Sắt hữu cơ thế hệ mới
Sắt đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của trẻ. Nếu trẻ có dấu hiệu thiếu sắt, ba mẹ cần bổ sung sắt cho bé định kỳ 1 năm 2 lần, mỗi lần 3 tháng. Để bổ sung sắt hiệu quả, cha mẹ cần:
- Kết hợp thực phẩm bổ sung sắt heme và non-heme.
- Bổ sung vitamin C để tăng hấp thu sắt.
- Hạn chế các yếu tố cản trở hấp thu sắt như sữa, trà, cà phê.
Nếu nghi ngờ trẻ bị thiếu sắt, cha mẹ nên đưa trẻ đi khám để được tư vấn và điều chỉnh chế độ ăn hợp lý. Một chế độ dinh dưỡng đầy đủ sẽ giúp trẻ phát triển khỏe mạnh và tránh nguy cơ thiếu máu.
Nếu có vấn đề thắc mắc, liên hệ đến hotline 0866 78 74 88 để được giải đáp.
